{
    "title": "Yoğurt Çeşitleri",
    "image": "https://www.cesitleri.gen.tr/images/Yogurt-Cesitleri-23911.jpg",
    "date": "21.01.2024 03:50:27",
    "author": "öznur uzun",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Yoğurt Çeşitleri,</b> yoğurt her yaştan herkesin en çok severek tükettiği ve insan sağlığı bakımından oldukça yararlı olan bir besin maddesidir. Yoğurt geleneksel olarak laktik asit fermantasyonu sonrasında meydana gelen ve canlı olan laktik bakterileri içerisinde barındıran, besin değeri oldukça yüksek olan fermente süt ürünüdür. Önceden büyüklerimizin evde doğal olarak sütü mayalayarak yoğurt yaparlarmış Günümüzde yine aynı geleneksel şekli ile yoğurt mayalayan pek çok kişi bulunmaktadır. Ancak yoğurt üretimi endüstrileşmeye geçtikten sonra normal ev tipi yoğurt üretiminden uzaklaşılarak farklı lezzetlerde çeşitleri üretilmiştir. Yoğurt yüksek oranlarda kalsiyum, A vitamini, protein, B1 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini fosfor ve riboflavin bakımından oldukça zengin olduğu için bütün dünyada tüketimi en fazla ve yaygın olan gıda maddemizdir. Aynı zamanda yoğurdun içerisinde niasin, çinko, folik asit, magnezyum değeri sütün içerisinde oldukça yüksektir. Her gün düzenli olarak yoğurt tüketilmesi hem çocuklarda hem gençlerde günlük vücudun ihtiyacı olan A vitamini, folik asit, kalsiyum, magnezyum ve B12 vitamini ihtiyacının yaklaşık olarak büyük bir bölümünü karşılamaktadır. Yoğurdun insan vücuduna pek çok faydası bulunmaktadır. Bunların arasında sindirim sistemin düzenler, kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik gelişiminde büyük rol oynar, yüksek tansiyonu düzenler ve diş etlerini korur. Daha pek çok yararı bulunmaktadır.</div><div><br></div><div><b>Yoğurt Çeşitleri Nelerdir?</b></div><div><ul><li><b>Geleneksel Kaymaklı Yoğurt,</b> herkes tarafından sıklıkla tüketilen geleneksel yoğurt çeşididir. Kaymaklı yoğurt üretimi yağsız süt ile süt yağının fazının yoğunluklarının biraz farklı olmasından dolayı globüllerin süt yüzeyinde birikmesi ile elde edilmektedir. Süt ısısının artması özellikle paralel yağ yağ globüllerinin süt yüzeyine doğru hareketini arttırmaktadır. Eğer yoğurdun yüzünde kaymak oluşmasını isterseniz, 46-48 derece sağladıktan sonra bağlama işleminde 42-43 derece sıcaklığa indikten sonra mayalanma işlemi gerçekleştirilmelidir.</li></ul></div><div><ul><li><b>Konsatre Vakum Süzme Yoğurt,</b> ülkemizde herkes tarafından torba yoğurdu ya da süzme yoğurdu ismi ile bilinmektedir. Torba yoğurdunun diğer yoğurt çeşitlerine göre dayanma süresi daha uzundur. Konsantre yoğurt serum fazının çeşitli yöntemler bez torbanın içinde süzülme işlemi, membran tekniği ve mekanik santrifüjler işlemleri kullanılarak uzaklaştırılması ile elde edilerek kuru maddesi yüksek olan bir yoğurt çeşididir. Kolaylıkla sürülebilen yeteneği ile diğer süt ürünleri içinde rengi beyazdan sarıya dönük fermente üründür.</li></ul></div><div><ul><li><b>Silivri Yoğurdu,</b> kendine özgü koyun sütü ile üretilen kaymaklı yoğurt çeşididir. Fakat koyun sütünün mevsimsel olan dalgalanmaları ve yetersizlik nedeni ile şimdilerde manda, inek ve keçi sütü ile hazırlanmaktadır.</li></ul></div><div><ul><li><b>Soya Yoğurdu,</b> soya fasulyesinden, soya sütünden elde edilerek hazırlanmaktadır. İnek sütüne göre daha düşük oranda karbonhidrat, yağ içermesinin dışında inek sütü ile protein bakımından benzerlik sağlamaktadır.</li></ul></div>"
        }
    ]
}