Tavuk Kanat Çeşitleri ve Kullanım Alanları
Tavuk kanatları, mutfaklarda oldukça popüler olan ve farklı şekillerde hazırlanabilen bir et ürünüdür. Genellikle üç ana bölümden oluşur: drummette (üst kısım), kanat (orta kısım) ve uç kısım. İşte yaygın tavuk kanat çeşitleri ve hangi tariflerde kullanıldıkları:
1. Bütün Tavuk Kanatları
- Bu çeşit, kanadın tüm bölümlerini (drummette, kanat ve uç) içerir.
- Genellikle fırında veya ızgarada pişirilir ve soslarla harmanlanır.
- Kullanım Alanları: Klasik barbekü tarifleri, fırınlanmış kanatlar veya derin yağda kızartma için idealdir. Örneğin, Buffalo kanatları veya baharatlı soslu kanatlar bu türle hazırlanır.
2. Drummette (Üst Kanat Parçası)
- Drummette, kanadın üst kısmıdır ve daha etli bir yapıya sahiptir, genellikle kemikli olarak servis edilir.
- Kullanım Alanları: Atıştırmalık olarak popülerdir; soslu tariflerde, finger food partilerinde veya çocuk menülerinde kullanılır. Örneğin, bal ve hardal soslu drummette veya fırında baharatlı drummette tarifleri için uygundur.
3. Kanat Parçası (Orta Kısım)
- Bu bölüm, drummette ile uç kısmı arasında yer alır ve daha ince bir yapıdadır, genellikle derisiyle birlikte pişirilir.
- Kullanım Alanları: Çıtır kanat tarifleri için idealdir; örneğin, Asya usulü tatlı-ekşi soslu kanatlar veya derin yağda kızartılmış çıtır kanatlar. Ayrıca, çorbalara veya yahnilere eklenebilir.
4. Uç Kanat Parçası
- Kanadın en uç kısmıdır, daha az et içerir ve genellikle kemikli ve kıkırdaklı yapıdadır.
- Kullanım Alanları: Daha çok lezzet vermek için kullanılır; örneğin, tavuk suyu veya et suyu yapımında, ayrıca kızartma tariflerinde atıştırmalık olarak tüketilebilir. Bazı tariflerde, uç kısımlar çıkarılarak sadece drummette ve orta kısım kullanılır.
5. Soslu veya Marine Edilmiş Kanatlar
- Bu, bir çeşit olmaktan ziyade hazırlama şeklidir; kanatlar önceden sos veya marine ile işlenir.
- Kullanım Alanları: Barbekü sosları, sarımsaklı sos, veya baharatlı acı soslarla hazırlanır. Örneğin, teriyaki soslu kanatlar veya limon-biber marine edilmiş kanatlar, ızgara veya fırın tariflerinde kullanılır.
6. Derisiz Kanatlar
- Bu çeşitte, kanatların derisi çıkarılarak daha hafif bir seçenek sunulur.
- Kullanım Alanları: Sağlıklı tarifler için uygundur; örneğin, buğulama veya fırında baharatlı derisiz kanatlar. Ayrıca, düşük yağlı diyetlerde salatalara veya garnitürlere eklenebilir.
Genel Tavsiyeler:
- Kanat çeşitlerini seçerken, tarifin gerektirdiği pişirme yöntemine dikkat edin; örneğin, drummette daha uzun süre pişebilirken, uç kısımlar hızlı pişer.
- Farklı kanat türlerini karıştırarak çeşitli dokular elde edebilirsiniz; bu, partiler veya aile yemekleri için ideal olabilir.
- Kanatları marine etmek için en az 2-4 saat bekletin, böylece lezzet daha iyi nüfuz eder.
Bu çeşitler, tavuk kanatlarını farklı mutfak kültürlerinde ve tariflerde kullanmanıza olanak tanır. Keyifli pişirmeler!
|
