Baharat Çeşitleri

Baharat çeşitleri ve özellikleri nelerdir?

• Çemen otu: Eski zamanlardan beri kullanılan ve çok fazla önemsenen bir baharat türüdür. Sarı, kahverengi renkli ve sert bir tohumdur. Daha çok sulu yemeklerde kullanılmaktadır. Yani çorbalarda, et yemeklerinde, türlü yemeklerinde, turşularda öğütülmüş şeklinde kullanılır.
• Karanfil: Baharat çeşitleri arasında güzel bir kokuya sahiptir. Küçük çiviler şeklinde olup koyu renklidir. Tomurcukları kurutulur ve daha sonra öğütülerek toz haline getirilir. Reçel çeşitlerinde ve lokantaların hesap masalarının üzerinde sıkça görmekteyiz. Bazı tatlılarda kekler de şerbetler de dondurmalarda birçok tatlı çeşitlerinde kullanılır. Özellikle elma ile olan uyumu çok ilginçtir.
• Fesleğen: Çok güzel kokusu vardır. Özellikle baharat çeşitleri arasında fesleğenin yaprakları sarma ve işkembe yemeklerinde kullanılan bir baharat çeşididir. Çoğu zamanda limon kokusunu andırmaktadır. Sağlık açısından mide ağrısı, gaz, mide bulantısı, bağırsak problemlerine karşı etkilidir. Aynı zamanda karın şişkinliğini de azaltmaktadır.
• Yenibahar: Sulu yemekleri de hoş ve aromatik bir koku kattığı için çok fazla tercih edilmeye başlanmıştır. Tadı tarçın ve biberi andırmaktadır. Yenibahar baharatı kullanımı gaz söktürür ve aynı zamanda kabızlığa karşı da çok etkilidir. Sosislerde, köfteler de çeşitli dolma yemeklerinde kullanılır. Kıvamını tutturan kişiler yemekleri çok güzel yapabilir.
• Biberiye: İnce yapraklı olup her zaman yeşil kalabilen bir bitki türüdür. Çoğu zaman halk dilinde kuş dili olarak bilinir. Mor çiçekli olan biberiye, daha çok Akdeniz bölgemizde yetişmektedir. Baharat olarak kullanılan bir çeşidi aynı zamanda bir süs bitkisi olarak da kullanılabilir. Güzel olmasından dolayı iyice kaynatılıp kolonya ve esans şeklinde de kullanılır
• Tarçın: Tadı ve kokusuyla hoş bir baharat türüdür. Tarçın tatlılarda yemeklerde sıkça kullanılmaktadır. Özellikle sahlep sevenler tarçını fazla kullanırlar.
• Karabiber: Kuru ve siyah taneleri kuş üzümünü andırıp baharlı ve acı bir tadı vardır. Neredeyse bütün yemek çeşitlerinde kullanılır. Aynı zamanda yemeğe lezzet katmaktadır. Özellikle köfte çeşitlerinde ve baharat yemeklerinde çok fazla kullanılır. Çoğu zamanda bulgur ve pirinç pilavın üstüne serpilir. Tabii kullanışı toz şeklindedir.
• Ardıç: Kış boyunca yaprakları dökmeyen siyahımsı, güzel kokulu ve yuvarlak şeklinde olan bir baharat türüdür. Özellikle et yemeklerinde kullanılır. Baharatı ardıç çamı kozalaklarından yapılmaktadır.
• Kırmızı toz biber: Kırmızı biber acı ve tatlı şekilde kurutulup, iyice öğütülmesinin ardından toz biber elde edilir. Yöresel yemeklerinde gördüğümüz toz biber yemeğe tad katıp güzel görünmesini sağlar.
• Kekik: Güzel kokusunun yanı sıra balık ızgaralarında, et yemeklerinde, sebzelerde kullanılmaktadır. Çorba da nane ile kekik harika bir ahenk içerisindedir. Yemeklere lezzet katmaktadırlar.