Yenen Balık Çeşitleri
Omega-3 zenginliği, tadı, sağlığa faydaları ve protein bakımından zengin olan balık tüketme alışkanlığı, bazı kişiler için adeta bir yemek kültürü haline gelmiştir. Özellikle kış mevsiminde her evde balık tüketime alışkanlığı vardır. Fosfor, kalsiyum, iyot ve flor mineralleri bakımından zengin olan yenen balık çeşitleri, A, B1, B2 ve D vitaminleri açısından da eşsiz bir kaynaktır. Yenen balık çeşitleri açısından son derece zengin kaynaklara sahip olan ülkemiz, deniz balıkları, siyah etli ve beyaz etli balıkları, yerli ve yabancı balıkları fazlasıyla barındırmaktadır. Beyaz etli yenen balık çeşitleri sindirim açısından siyah etli balıklara göre daha kolay hazmedilir ve daha fazla jelatin içerir. Yenen balık çeşitleri lezzet ve besleyici değerlerine göre farklı türlerde bulunur. Başlıca çeşitleri birlikte inceleyelim.
Yenen Balık Çeşitleri Hangileridir?
- Akya: Çıplak, leka, kuzu balığı olarak da bilinen akya balığı, 50-150 cm boylarında ve 60 kilograma kadar ağırlıkta olabilir. Küçük balıklar ve yumuşakçalarla beslenir. Genellikle şiş ve tava olarak tüketilir.
- Barbunya: Çamurlu sahillerde sıcak ve ılık sularda yaşar. 12-40 cm arasındaki boyutlara sahip olabilir. Lezzetli bir ete sahiptir ve kış aylarında çok tüketilir.
- Çipura: Halk arasında çupra olarak bilinen bu balık, lezzetli beyaz eti nedeniyle çok tüketilenler arasındadır.
- Dil Balığı: Küçük ya da orta boylarda olup, ince pullara ve iri kemiklere sahiptir. Kumlu denizlerde yaşar ve bulunduğu yere göre renk değiştirir. Kasım ve mart aylarında lezzeti doruğa ulaşır ve genellikle tava olarak tüketilir.
- Hamsi: Toplumumuzun balık ihtiyacını karşılayan en ekonomik ve lezzetli balık türüdür. Tava, buğulama ve hatta pilavı bile yapılır.
- Gümüş Balığı: Az yağlı ve siyah etli balıklar arasındadır. Avlandıktan sonra bekletilmeden hemen tüketilmesi gerekir. Mart ve nisan ayları en lezzetli olduğu dönemlerdir. Tek pişirme şekli kızartmadır.
- İstavrit: Hamsiden sonra en fazla tüketilen balıklardandır. Ekonomik olması ve lezzetli olması nedeniyle tercih edilir. Ağustos aylarında en lezzetli dönemindedir ve tava olarak tüketilir.
- İzmarit: Deniz solucanları ve balık yumurtaları ile beslenen bu balık, lezzetli beyaz etiyle dikkat çeker. Tava ve ızgarası yapılır. Kış aylarında tüketilmesi önerilir.
- Kalkan: Balıkların şahı olarak adlandırılabilir. Lezzetli ve lokum kıvamında etiyle bilinir. Genellikle tava olarak tüketilir.
- Karagöz: Çipuraya benzer özellikleriyle dikkat çeker. Hemen her mevsimde yenebilir ancak mayıs ve temmuz ayları tercih edilmemelidir. Izgara ve buğulaması çok lezzetlidir.
- Kılıç Balığı: Etçil bir balıktır ve nadir bulunur. Eylül ve şubat aylarında ızgara olarak tüketilmesi önerilir.
- Kırlangıç Balığı: Beyaz etli bu nefis balık, fileto şeklinde dilimlenip defne yaprağı ve zeytinyağı ile marine edilerek ızgara yapılır.
- Kolyoz: Balık çiftliklerinde üretilir ve genelde konserve, salamura ve tütsülenmiş olarak hazırlanır. Tava ve buğulama olarak da tüketilir.
- Levrek: İri vücutlu, 1-12 kilo ağırlığında olabilir. Özellikle eylül ve ekim aylarında keyifle tüketilir. Tava, ızgara, fileto ve fırınlama yöntemleriyle pişirilir.
- Lüfer: Soğuk sularda yaşayanları daha lezzetlidir. En lezzetli dönemleri eylül ve ocak arasıdır. Tava, pilaki ve buğulama olarak tercih edilir.
- Mezgit: Küçük balıklarla beslenir ve her mevsimde lezzetlidir. En çok Karadeniz'de bulunur.
- Palamut: Ekonomik olması sebebiyle çok tercih edilir. Siyah etli balıklar arasında ilk sıralarda yer alır ve tava ile ızgara olarak tüketilir.
- Sardalya: Konserve olarak sıkça rastlanır. Buğulaması da tercih edilir.
- Tekir: Pazar tezgahlarında en sık görülen balıklardan biridir. Temmuz ve ekim ayları arasında tava yapılarak tüketilmelidir.
- Zargana: Fosfor bakımından zengin olmasına rağmen lezzeti yoktur.
|
Uyun
25 Temmuz 2024 PerşembeOmega-3 zenginliği ve sağlığa faydaları nedeniyle balık tüketme alışkanlığı geliştirmek istiyorum, fakat yenen balık çeşitleri arasında hangi balıkları tercih etmeliyim? Hamsi ve çipura arasında kararsız kaldım, bu konuda bir tavsiyeniz var mı?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Uyun,
Balık tüketme alışkanlığı geliştirmek sağlığın için çok yararlı bir adım. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan balıkları tercih etmek genel sağlığını olumlu etkileyebilir. Hamsi ve çipura arasında kararsız kalmana gelirsek, her ikisi de kendine özgü faydalar sunar.
Hamsi, omega-3 yağ asitleri açısından çok zengin bir balıktır ve küçük boyutu nedeniyle daha az cıva içerir. Ayrıca, protein ve D vitamini bakımından da iyi bir kaynaktır. Hamsiyi kış aylarında tercih etmek, taze ve lezzetli olması açısından iyi bir seçim olabilir.
Çipura ise daha büyük ve daha az kemikli olması nedeniyle tüketimi kolay bir balıktır. Omega-3 yağ asitleri bakımından yine zengin olmakla birlikte, ayrıca selenyum ve B12 vitamini gibi besin değerleri yüksektir. Çipura, genelde yaz aylarında daha taze bulunabilir.
Sonuç olarak, bu iki balığı da dönüşümlü olarak tüketmek, dengeli bir beslenme için en iyi yöntem olabilir. Her iki balığın da kendine has faydaları olduğu için, dönemsel olarak hangisi tazeyse onu tercih edebilirsin.
Sağlıklı günler dilerim!