Bulgur, geleneksel bir Anadolu yiyeceğidir ve buğdayın kaynatılması, kurutulması ve kabuğunun çıkarılması gibi işlemlerden geçirilerek elde edilen bir tahıldır. Buğdaydan elde edilen bulgur, pirinçten daha besleyici ve ekonomik bir besindir. Üretim aşamasında yıkandığı için kullanılırken tekrar yıkanmaz ve pirinç gibi suda bekletilmesine gerek yoktur. Makarna gibi 20 dakikada kolayca hazırlanabilir ve çorbadan pilava, bebek mamalarından salatalara kadar birçok yemekte kullanılabilir.

Bulgur, yüksek lif içeriği ve karbonhidrat bakımından zengin olmasıyla bilinir. Pek çok işlemden geçtiği için bulgurda nem ve küf oluşmaz, bu da raf ömrünü uzatır. Aynı zamanda kabızlığı önler ve bağırsak kanseri riskini azaltır.

Bulgurun özelliği, kilo vermeyi kolaylaştırmasıdır. Potasyum ve kalsiyum açısından çok zengin olan bulgur, doyurucu bir besindir ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Diyet döneminde olan kişiler tarafından rahatlıkla tüketilebilir, çünkü doymamış yağ içeriği yüksek olduğu için kilo aldırmaz.