Yaz mevsiminin vazgeçilmez meyvelerinden biri olan kavun, kabakgiller ailesinden olup, sarı renk ve tonlarına sahip hoş kokulu bir meyve türüdür. Bu meyve, en fazla ılıman ve tropikal iklimlerde yetişen bir türdür. Ham ve olgunlaşmamış hâline kelek adı verilir. Vitamin içeriği bakımından oldukça zengin olan kavun, hem yağda hem de suda eriyen vitaminler içerir; bunlar arasında A, B ve C vitaminleri bulunmaktadır. Bu vitaminler, bağışıklık sistemini güçlendirmede oldukça etkilidir. Ülkemizde hemen hemen her bölgede yetişebilen, hoş kokuya sahip ve iri çekirdekleri bulunan otsu bir meyve çeşididir.

Ülkemizde yetişen başlıca kavun çeşitleri arasında Hasanbey kavunu, Kırkağaç kavunu, Van (Kantalup) kavunu ve Topatan kavunu bulunmaktadır. Fakat bu kavunların yanı sıra farklı ülkelerde yetişen çeşitli kavun türleri de mevcuttur.

Hasanbey kavunu, orta büyüklüğe sahip, yuvarlak meyveleri olan ve sap kısmı hafif sivri bir yapıdadır. Dış kabuğu renk bakımından yeşil ve tonlarını içerir. Kabuk kısmı kırışık ve oldukça kalın bir yapıya sahiptir. İç meyve kısmı ise beyaz veya turuncu renkte olabilir. Oldukça tatlı ve bol sulu bir meyve türüdür.

Kırkağaç kavunu, meyve bakımından yuvarlak bir yapıya sahiptir ve adını yetiştiği yerden alır. Bazen oval veya uzun çeşitleri de bulunur. Dış kabuk kısmı sarı ve üzerinde yeşil benekler bulunmaktadır. Üzeri kırışık ve oldukça kalın yapıdadır. İç kısmı beyaz olan bu meyve, oldukça tatlı ve bol sulu bir kavun çeşididir.

Van kavunu, dış kabuk kısmı ağsı yapıda olan ve şekil olarak yuvarlak bir meyvedir. Dıştan bakıldığında alt ve üst kısımdan basık ve dilimli bir yapıya sahiptir. Ülkemizde en fazla tüketilen kavun türüdür. İç kısmı turuncu ile sarı renk arasında yer alır. Meyvesi yumuşak, bol sulu ve çok tatlıdır. Olgunlaşmış hâlinin aroması güzel bir koku yayar.

Topatan kavunu, ülkemizde Trakya Bölgesi ve İstanbul ilinde yetiştirilen bir türdür. Oldukça ince kabuklu ve renk bakımından sarı renge sahiptir. İnce kabuklu olduğu için dayanaksız bir meyve çeşididir. Şekil bakımından uzun ve oval bir yapıya sahiptir. İç kısmı beyaz, oldukça tatlı ve güzel kokulu bir türdür.

Kavun, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da öne çıkar. İçeriğinde bol miktarda su bulunduğundan dolayı yaz aylarında vücudun su ihtiyacını karşılamada önemli bir rol oynar. Ayrıca, kavun çekirdekleri de çeşitli sağlık yararları sunar; bunlar arasında bağırsak sağlığını destekleme ve sindirimi kolaylaştırma özellikleri bulunmaktadır.