Helva, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve çeşitli şekillerde yapılır. Helva çeşitleri denildiğinde, genellikle akla ilk olarak koz helvası, kâğıt helva ve pamuk helvası gelir. Bu helvalar, her yaştan insanın severek tükettiği tatlı atıştırmalıklar arasında yer alır. Özellikle ramazan aylarında, lunaparklarda, sokaklarda ve kuruyemişçilerde sıkça karşımıza çıkar. Helva, dışarıda gezmeye çıktığınızda keyifle tüketebileceğiniz bir yiyecektir ve çocuklar tarafından da çok sevilir. Kâğıt helva, pamuk helva ve koz helva gibi çeşitleri evde de kolaylıkla hazırlanabilir.

Pamuk helva, halk arasında pamuk şeker olarak bilinir ve özellikle çocuklar tarafından çok tüketilir. Sirklere, karnavallara, lunaparklara ve panayırlarda kolaylıkla bulunabilir. Günümüzde katkısız ve doğal bir şekerleme olması sebebiyle hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilerek tüketilir. Pamuk helva, beyaz ve pembe renklerinin yanı sıra çeşitli gıda boyaları ile farklı renklerde de hazırlanabilir. Pamuk helva makinesi ile bir avuç toz şeker kullanılarak yapılır ve pamuksu görüntüsü ile büyük küçük herkesi cezbeder.

Kâğıt helva, çocukluk döneminden beri severek tüketilen bir tatlıdır. İç katmanı baldan oluşur ve dış katmanı ise gofret benzeri bir lezzete sahiptir. Kâğıt helva, sade olarak tüketilebileceği gibi, arasına dondurma konularak da yenebilir. Bu lezzeti evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. Bayat ekmekleri değerlendirerek kâğıt helva yapabilirsiniz.

Koz helvası, diğer helva çeşitleri arasında damak zevkine göre tercih edilen bir tatlıdır. Malzemelerin ağdalı bir kıvama gelmesi ile hazırlanır. Koz helvası, düğün helvası, kaymaklı helva, beyaz helva ve köy helvası olarak da bilinir. Görele bölgesinde yaşayan ustalar tarafından yaklaşık üç saat süren bir süreçte yapılır. Günümüzde koz helvası yapımı ne yazık ki azalmaktadır. Bu helva, tek başına tüketilebildiği gibi ekmek arasına konularak da yenebilir. Koz helvası, egzama, sedef, balgam söktürücü ve saç dökülmesini engelleyici rahatsızlıklara iyi gelir.

Helva çeşitleri, sadece sokaklarda veya lunaparklarda değil, evde de rahatlıkla yapılabilir. Helva yapımı sırasında kullanılan malzemelerin kalitesi, helvanın lezzetini direkt olarak etkiler. Ayrıca, helva çeşitleri arasında yer alan tahin helvası, irmik helvası ve un helvası gibi diğer geleneksel helva türlerine de değinmekte fayda var. Tahin helvası, özellikle kış aylarında enerji vermesiyle bilinirken, irmik ve un helvası ise genellikle özel günlerde ve anma törenlerinde yapılır.