Börek Çeşitleri

Derince bir kabın içine önce unu koyarız. Sonradan kuru maya ve tuzu ilave ederiz, yavaş yavaş su dökerek ve parmak uçlarıyla karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Yoğurulan hamur mayalanması için beklemeye bırakılır. Diğer tarafta, yarım kilo kıyma bir kaba konur, yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir. Daha sonra küp-küp doğranmış domates, bir çorba kaşığı biber salçası eklenir ve iyice karıştırılır. Son olarak gerekli miktarda baharatlar serpilir, bir çay bardağı sıvı yağ konur ve iyice karıştırılır. Mayalanmaya bırakılan hamur kontrol edilir ve kıvamına gelmişse hamur iki parça halinde hazırlanır. Parçalanan hamurlardan birini büyük boy pizza ölçüsünde oklavayla açılır. Pişirilecek olan tepsi yağlanarak, açtığımız hamur tepsiye yerleştirilir. Hazırladığımız kıyma harcı hamurun üstüne boşaltılır ve eşit oranda yayılır. Sonra, diğer parça hamur aynı şekilde açılır, tepsideki hamurun üstüne kapatılır. Kenarları açılmayacak şekilde nakışlı bir şekilde kapatılır ve 1 yumurta sarısı sürülür. Tepsinin içinde pişmeye hazır hale gelen fıccın böreği, tam ortasından yalnızca üst hamur küçük bir daire yırtılarak açılır. 190 derecede ısıtılmış fırına, 40 dakika pişmek üzere tepsi sürülür. Tepsiyi fırından çıkarmaya 10 dakika kala fıccın böreğine açtığımız delikten yarım cay bardağı ılık su dökülür, tekrar fırına sürülür. Bu işlem böreğin yumuşak, ıslak ve daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Fıccın böreği iyice kızarınca fırından çıkarılır, üzerine bol tereyağı sürülür ve pizza dilimi gibi sıcak sıcak yenir. Yanında yeni demlenmiş çay, ayran, meşrubat ve komposto ile afiyetle yenir.