Yağ Çeşitleri Yağlar, canlılarda bulunan organik bileşiklerden biridir. Yapılarında karbon, hidrojen ve oksijen atomları bulunur. Karbon ve hidrojen oranı oldukça yüksek, oksijen oranı ise düşüktür. Yağlar enerji verici özelliğe sahiptir. Vücudumuzda ikinci dereceden enerji verici olarak kullanılırlar. Yağların yıkımı sonucu bol miktarda enerji elde edildiği için daha fazla enerji ihtiyacı olan canlılarda bolca bulunurlar. Kış uykusuna yatan canlılar ve göçmen kuşlar bu canlılara örnektir. Yağlar, büyüme ve gelişime yardımcı olurlar. Canlı vücudunda derinin altında toplanarak ısı izolasyonu sağlarlar. İç organların etrafını sararak darbelere ve mekanik etkilere karşı korurlar. Vücutta bulunan hormonların yapısına katılırlar. Yağlar bitkisel ve hayvansal ürünlerden elde edilir. Doymuş Yağlar: Doymuş yağlar, bir yağ asidinin karbon zincirleri arasındaki bağların tek bağ içerdiği durumda adlandırılır. Doymuş yağlar oda sıcaklığında katı yapıdadırlar. Hayvansal kaynaklı olan tereyağı, iç yağı ve kuyruk yağı bu gruba örnektir.
Doymamış Yağlar: Doymamış yağlar, bir yağ asidinin karbon zincirleri arasındaki bağların çift bağ içerdiği durumda adlandırılır. Oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar. Bitkisel kaynaklı yağ çeşitleridir. Zeytinyağı, mısır yağı, soya yağı gibi birçok yağ çeşidi bulunmaktadır.
Margarin: Margarin, oda sıcaklığında sıvı halde olan bitkisel kaynaklı doymamış yağın fabrikasyon ortamında hidrojen ile doyurularak elde edilmesi sonucu meydana gelen yağ çeşitleri arasındadır. Sıvı halden katı hale dönüşümü sağlanmış olur. |
Numan
20 Temmuz 2024 CumartesiYağların enerji verici özelliği var mış, ama vücudumuzda neden ikinci dereceden enerji verici olarak kullanılıyorlar? Tereyağının yapısında bol miktarda kolesterol bulunması, sağlık açısından risk taşır mı? Zeytinyağının kemik gelişiminde ve mideyi koruyucu özelliğe sahip olduğunu bilmiyordum, bu özellikleri nasıl etkiler sağlığımızı?
Cevap yazAdmin
20 Temmuz 2024 CumartesiNuman bey, güzel bir soru sormuşsunuz. Evet, yağlar enerji verici özelliklere sahiptir, ancak vücut öncelikli olarak karbonhidratları enerji kaynağı olarak kullanır. Bunun nedeni, karbonhidratların daha hızlı ve kolay bir şekilde enerjiye dönüştürülebilmesidir. Yağlar ise daha uzun sürede ve zor bir süreçle enerjiye dönüşürler, bu yüzden ikinci dereceden enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
Tereyağının yapısında bulunan yüksek miktarda kolesterol, fazla tüketildiğinde kalp ve damar hastalıkları riskini artırabilir. Ancak, az miktarda ve dengeli bir şekilde tüketildiğinde vücut için gerekli bazı yağ asitlerini sağlayabilir.
Zeytinyağının kemik gelişiminde ve mideyi koruma konusunda olumlu etkileri bulunmaktadır. İçeriğindeki antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri, kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltabilir. Ayrıca mide asidini dengeleyerek mide hastalıklarına karşı koruma sağlar. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak zeytinyağını kullanmak, genel sağlığınıza olumlu katkılar sunacaktır.