Açma börek çeşitleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Açma börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hamurunun yumuşaklığı ve iç harcının çeşitliliği ile dikkat çeken bu börek, özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde tercih edilmektedir. Bu makalede, açma börek çeşitleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Açma börek, genellikle yufka veya açma hamurundan yapılan, iç harcıyla zenginleştirilmiş bir hamur işidir. Farklı iç malzemeleriyle hazırlanabilen açma börek, hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Açma börek çeşitleri, iç harçlarına ve hamur yapımına göre farklılık göstermektedir. İşte en bilinen açma börek çeşitleri:

• Peynirli Açma Börek: Genellikle beyaz peynir, lor veya kaşar peyniri ile hazırlanır. İçine maydanoz veya dereotu da eklenir.
• Ispanaklı Açma Börek: Taze ıspanak, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile yapılan bu börek, oldukça besleyicidir.
• Kıymalı Açma Börek: Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan harcı ile yapılan tuzlu bir çeşittir.
• Patatesli Açma Börek: Haşlanmış patates, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile yapılır. Özellikle çocuklar tarafından sevilir.
• Zeytinli Açma Börek: Siyah veya yeşil zeytin, beyaz peynir ve baharatlar ile hazırlanarak zenginleştirilir.
• Tatlı Açma Börek: İç harcı olarak ceviz, fındık ve şekerle hazırlanan tatlı bir çeşittir. Şerbetli veya pudra şekerli olarak servis edilebilir.

Açma börek yapımında genel olarak kullanılan bir tarif aşağıda verilmiştir.

1. Unu geniş bir kabın içine alın. Tuz ve mayayı ekleyin, karıştırın.

2. Süt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin, yavaşça yoğurun.

3. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.

4. Hamuru üzerini örtün ve 30-40 dakika kadar mayalandırın.

5. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, açın.

6. İç harcınızı hamurun ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.

7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin.