Türk Mutfağında Meze Çeşitleri ve İsimleri
Türk mutfağı, zengin meze kültürüyle öne çıkar. Mezeler genellikle zeytinyağlı, yoğurtlu veya etli olarak hazırlanır ve ana yemek öncesi iştah açıcı olarak servis edilir. İşte Türkiye'de yaygın olarak bilinen meze çeşitleri ve isimleri:
Zeytinyağlı Mezeler
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Asma yaprağına pirinç, soğan ve baharatların sarılmasıyla yapılır.
- Zeytinyağlı Barbunya: Kuru barbunya fasulyesinin zeytinyağı, soğan ve domatesle pişirilmesiyle hazırlanır.
- Zeytinyağlı Enginar: Enginarın içinin zeytinyağlı sebzelerle doldurulması veya dilimlenerek pişirilmesiyle yapılır.
- Zeytinyağlı Taze Fasulye: Taze fasulyenin zeytinyağı, soğan ve domatesle birlikte pişirilmesiyle elde edilir.
Yoğurtlu Mezeler
- Haydari: Yoğurt, sarımsak, dereotu ve nane ile hazırlanan koyu kıvamlı bir mezdir.
- Cacık: Yoğurt, salatalık, sarımsak ve nane ile yapılan ferahlatıcı bir mezedir.
- Semizotu Salatası: Yoğurtla karıştırılan semizotuna sarımsak ve limon eklenerek yapılır.
- Borani: Ispanak veya pazının yoğurt ve sarımsakla harmanlanmasıyla hazırlanır.
Etli ve Baharatlı Mezeler
- Çiğ Köfte: İnce bulgur, isot, salça ve baharatlarla yoğrularak yapılan, genellikle etsiz (veya etli) servis edilen bir mezedir.
- Acılı Ezme: Domates, biber, soğan ve maydanozun incecik doğranıp baharatlarla karıştırılmasıyla yapılır.
- Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcanın yoğurt veya zeytinyağı ile ezilmesi ve sarımsak eklenmesiyle hazırlanır.
- Fava: Baklanın püre haline getirilip zeytinyağı ve dereotlu ile süslenmesiyle yapılır.
Deniz Ürünlü Mezeler
- Midye Dolma: Pirinç ve baharatlarla doldurulmuş midyelerin limon suyu ile servis edilmesi.
- Karides Güveç: Sos içinde pişirilmiş karidesin sıcak servis edildiği bir meze.
- Ahtapot Salatası: Haşlanmış ahtapotun zeytinyağı, limon ve sebzelerle karıştırılması.
Diğer Popüler Mezeler
- Humus: Nohut, tahin, zeytinyağı ve limon suyunun püre haline getirilmesiyle yapılır.
- Muhammara: Ceviz, kırmızı biber, nar ekşisi ve zeytinyağından oluşan bir meze.
- Şakşuka: Kızartılmış patlıcan, biber ve kabak üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosu eklenerek hazırlanır.
- Turşu: Çeşitli sebzelerin sirke veya limon tuzu ile fermente edilmesiyle yapılan iştah açıcı mezeler.
Bu mezeler, Türk mutfağının çeşitliliğini yansıtır ve genellikle rakı veya şarap eşliğinde keyifle tüketilir. Her bölgenin kendine özgü meze çeşitleri de bulunmaktadır. |
