Türk ve Dünya Mutfağından Salata ve Meze Çeşitleri
1. Klasik Türk Mezeleri
- Humus: Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanır. Tüm malzemeler blenderdan geçirilip kıvam alana kadar karıştırılır.
- Haydari: Süzme yoğurt, sarımsak, dereotu ve nane ile yapılır. Yoğurt iyice çırpıldıktan sonra diğer malzemeler eklenir.
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Asma yaprağı, pirinç, soğan, maydanoz ve baharatlarla hazırlanır. Yapraklar iç harcı saracak şekilde rulo yapılarak pişirilir.
2. Türk Salata Çeşitleri
- Çoban Salatası: Domates, salatalık, yeşil biber, soğan ve maydanoz küp küp doğranır. Zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandırılır.
- Gavurdağı Salatası: Ceviz, nar ekşisi, sumak ve kırmızı biberle zenginleştirilmiş doğranmış sebzelerden oluşur.
- Piyaz: Haşlanmış kuru fasulye, soğan, maydanoz ve limonla hazırlanan geleneksel bir salatadır.
3. Akdeniz Mezeleri
- Baba Gannuş: Közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu ile yapılır. Patlıcanların kabukları soyulduktan sonra diğer malzemelerle ezilir.
- Tzatziki: Rendelenmiş salatalık, süzme yoğurt, sarımsak ve dereotu karışımıdır. Salatalıkların suyu sıkıldıktan sonra yoğurtla birleştirilir.
4. Orta Doğu Mezeleri
- Muhammara: Kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağından oluşur. Biberler közlendikten sonra diğer malzemelerle püre haline getirilir.
- Fattoush: Ekmek parçaları, marul, turp, nane ve sumaklı sosla hazırlanan Lübnan salatasıdır.
5. Hazırlama İpuçları
- Sebzeleri mümkün olduğunca taze kullanın
- Zeytinyağı ve limon oranını damak zevkinize göre ayarlayın
- Mezeleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirin
- Servis öncesi taze baharatlarla süsleyin
6. Püf Noktaları
- Humus ve diğer nohutlu mezelerde nohutları iyice yumuşayana kadar haşlayın
- Yoğurtlu mezelerde yoğurdun suyunu süzmeyi unutmayın
- Közleme işlemi için sebzeleri doğrudan ocak üzerinde veya fırında pişirebilirsiniz
|
