Biber çeşitleri, sofralarımızda ve mutfaklarımızda vazgeçilmez bir sebze haline gelmiştir. Biber, çok eski çağlardan itibaren tüketilen bir besin olup, 1700'lü yıllarda keşfedilmiş ve önce yemeklere tat vermek için, daha sonralarda ise tıp alanında hastalıkların tedavisinde kullanılmaya başlanmıştır. Hem taze hem salça hem de kurutularak pul biber haline getirilen biber, yemeklerimize tat ve renk katar. Ayrıca, biber denince akla gelen şeylerden biri de turşudur. Turşular arasında biber çeşitleri olmadan bir turşunun kurulması düşünülemez.

Biber çeşitleri arasında birçok farklı tür bulunmaktadır. İşte bazı önemli biber çeşitleri ve özellikleri:

Çarliston biberi, uzun, iri, kalın ve etli bir yapıya sahiptir. Sarı, yeşil, acı ve tatlı olanları bulunur. Genellikle salatalarda ve yemeklerde kullanılır.

Sivri biber, uzun ve narin yapılı, genelde orta renkli yeşil ve ince kabuklu bir biber türüdür. Tatlı olanları olduğu gibi küçük ve kısa boylu olanları genelde acıdır.

Dolmalık biber, yuvarlak ve iri bir biber türüdür. Sarı veya yeşil renkte olup, kalın duvarlıdır. Genellikle doldurularak tüketilir. Sarı renkteki kalın kabuklu olanlar çoğunlukla tatlıdır.

Trinidad biberi, daha çok Karayip adalarında yetişen bir biber türüdür. Sos yapımında ve dövüldükten sonra kurutularak baharat olarak kullanılır. Rengi yeşilden turuncuya ve sonrasında kırmızıya dönüşür.

Arnavut biberi, uzun, küçük ve sivri bir yapıda olup, genelde yeşil renklidir. Dalında uzun süre kaldıkça daha çok acılaşır ve kırmızı bir renk alır. Doğu bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir ve genellikle çiğ olarak tüketilir.

Romanya tatlı biberi, ekimden hasat zamanına kadar yaklaşık 70 günde olgunlaşır. İlk zamanlarda krem sarı olan biber, olgunlaştıkça kırmızı bir renk alır. Dolmalık ya da kızartmalık olarak tüketilir.

California biberi, dolmalık, kalın ve etli bir biber türüdür. Olgunlaşana kadar gökkuşağının tüm renklerini sırasıyla alır. Sert ve kalın olduğu için genellikle salçalarda kullanılır, fakat közlenerek de tüketilebilir.

Biberler, içerdiği karmosik asit sayesinde vücudumuza birçok yarar sağlar. Özellikle C vitamini yönünden zengin olan biberler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı hızlandırır. Ayrıca, kapsaisin maddesi sayesinde acı biberler sindirim sistemine yardımcı olur ve iştah açıcı özellik taşır.