Izgara çeşitleri, kırmızı et, tavuk eti, balık eti gibi çeşitli et ürünlerinin ateş üzerinde pişirilmesiyle yapılan ana yemeklerdir. Ülkemizde hemen hemen herkesin beğendiği ve sevdiği yemeklerin başında ızgara yemekleri gelmektedir. Çeşitli etlerden yapılan ızgara yemekleri, hemen her damak zevkine hitap eder. Günümüzde en çok talep gören ızgara çeşitleri kırmızı et ve balık etidir. Evlerde, hafta sonlarında veya tatillerde sıkça tercih edilen bu lezzetler, her yerde kolayca hazırlanabildiği için vazgeçilmezdir. Izgara yemeklerinin, gazlı ve elektrikli ızgaralar yerine doğal ateş üzerinde pişirilmesi, lezzetlerini artırmaktadır. Ülkemizde, yöresel ve kültürel farklılıklara göre ızgara çeşitleri de değişiklik göstermektedir.
Izgara çeşitleri oldukça geniş bir yelpazede sunulmaktadır: - Izgara Köfte: Ülkemizin dört bir yanında bilinen bir ızgara çeşididir. Kırmızı etin kıyma haline getirilmesiyle, kişilerin damak tatlarına göre baharat ve acı ekleyerek hazırladıkları, yuvarlak ve yassı şekildeki ızgara köfteleridir.
- Izgara Kebap: Et kıymasının çeşitli baharatlarla yoğrularak şişlere geçirilip ızgara üzerinde pişirilmesiyle oluşan ızgara çeşididir.
- Et ve Tavuk Şiş Izgara: Ufak küp parçalar halinde kesilmiş kırmızı et veya tavuk etinin terbiye edilerek şişlere geçirilip ızgara üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan ızgara çeşididir.
- Kuzu Pirzola Izgara: Özellikle kuzuların pirzola bölgesinin ızgara üzerinde pişirilmesiyle oluşan ızgara çeşididir.
- Dana Pirzola Izgara: Dana gibi büyükbaş hayvanların belirli bölgelerinden alınan etlerin ızgara üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan ızgara çeşididir.
- Sucuk Izgara: Kırmızı etin baharatlarla yoğrulup bir süre dinlendirilmesinin ardından ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan ızgara çeşididir.
- Dana Biftek Izgara: Büyükbaş hayvanlardan olan dananın belirli bölgelerinden alınan biftek etlerinin ızgarada pişirilmesiyle oluşan ızgara çeşididir.
- Kuzu Biftek Izgara: Küçükbaş hayvanlardan olan kuzunun biftek bölgesinin ızgara üzerinde pişirilmesiyle oluşur.
- Kaburga Izgara: Küçükbaş hayvanların kaburga bölgelerinin terbiye edilip açılarak ızgara üzerinde pişirilmesiyle oluşan ızgara çeşididir.
- Balık Izgara: Su ürünlerinden olan balık ve balık türlerinin terbiyesiyle ızgara üzerinde pişirilip sunuma hazır hale getirilmesiyle oluşan ızgara çeşididir.
- Dana Antrikot Izgara: Dananın sadece belli bölgesinden alınan etin terbiye edilip ızgara üzerinde pişirilmesiyle sunuma hazır hale gelen ızgara çeşididir.
- Kanat Izgara: Beyaz et olan tavuk kanadının terbiye edilip ızgara üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan ızgara çeşididir.
- Tavuk Biftek Izgara: Beyaz et olan tavuk göğsünün açılıp terbiye edilerek ızgara üzerinde pişirilmesiyle oluşan ızgara çeşididir.
Izgara Çeşitlerinin Önemi
Izgara çeşitlerinin fazla olması, ana yemeklerimizin her defasında farklı lezzetlerle tüketilmesine olanak tanır. Ülkemizde ızgara çeşitlerine bu kadar önem verilmesinin asıl nedeni, geçmişten günümüze kadar süregelen et sevdalısı olmamızdır. Ülke olarak, kırmızı et veya beyaz et olsun, etin her türlü ürününü severek tüketmemizden dolayı, gün geçtikçe ızgara çeşitlerimize bir yenisi eklenmektedir. Ayrıca, ızgara yemekleri sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri olarak kabul edilir. Doğal ateş üzerinde pişirilen etler, daha az yağ içerir ve besin değerleri korunur. |
