Kırmızı Biberli Meze Çeşitleri ve Hazırlanışları
1. Acılı Ezme
- Malzemeler: 4 adet kırmızı biber, 2 adet domates, 1 soğan, 2 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, pul biber.
- Hazırlanışı: Kırmızı biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın. Soğanı incecik kıyın, sarımsakları ezin. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve pul biber ekleyip iyice harmanlayın. Soğuk servis yapın.
2. Kırmızı Biberli Cacık
- Malzemeler: 2 su bardağı yoğurt, 1 salatalık, 2 yeşil sivri biber, 1 kırmızı biber, 2 diş sarımsak, tuz, nane, zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Salatalığı rendeleyip suyunu sıkarak yoğurda ekleyin. Kırmızı ve yeşil biberleri ince doğrayın, sarımsakları ezip tüm malzemelerle karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve nane serperek servis edin.
3. Kırmızı Biber Dolması
- Malzemeler: 8-10 adet dolmalık kırmızı biber, 1 su bardağı pirinç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, maydanoz, nane, tuz, karabiber, zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Biberlerin tepesini kesip içini temizleyin. Soğanı kıyıp zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dakika çevirin. Yıkanmış pirinci, ince kıyılmış maydanoz, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Biberleri bu harçla doldurup tencereye dizin, üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişirin.
4. Kırmızı Biberli Humus
- Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tahin, 1 limon suyu, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Kırmızı biberleri fırında veya tavada közleyip kabuklarını soyun. Tüm malzemeleri blender'dan geçirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirip servis yapın.
5. Kırmızı Biber Turşusu
- Malzemeler: 1 kg kırmızı biber, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 su bardağı sirke, 1 litre su, 1 tatlı kaşığı şeker, maydanoz.
- Hazırlanışı: Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Bir kavanoza biberleri, sarımsakları ve maydanozu sıkıca yerleştirin. Su, sirke, tuz ve şekeri kaynatıp soğumaya bırakın, ardından kavanoza dökün. Kapağını kapatıp serin bir yerde 1 hafta bekletin.
6. Kırmızı Biberli Muhammara
- Malzemeler: 4 adet kırmızı biber, 1 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 dilim ekmek içi, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Ekmek içini ıslatıp sıkın. Tüm malzemeleri blender'dan pürüzsüz olana kadar geçirin, zeytinyağı ekleyip karıştırın. Üzerine ceviz ve zeytinyağı ile süsleyerek servis edin.
Genel İpuçları:
- Kırmızı biberleri közlemek için fırın veya ocak üstü ızgara kullanabilirsiniz; bu, mezelerinize daha derin bir lezzet katacaktır.
- Acı seviyesini ayarlamak için biberlerin çekirdeklerini çıkarabilir veya bırakabilirsiniz.
- Mezeleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
|
